🪁 A Halloween On Les Sculptait Avant Les Citrouilles

Encore cette année, tous les chroniqueurs gastronomiques vont vous inciter aux plaisirs culinaires de la courge. Pourtant, les fantômes disparus, c'est à la poubelle que va se retrouver ce fruit mal aimé. Peut-être sommes-nous de mauvais vendeurs? Faut-il être cher pour être glamour? Je suis au désespoir. Encore cette année, tous les chroniqueurs gastronomiques vont vous inciter aux plaisirs culinaires de la courge. Pourtant, les fantômes disparus, c'est à la poubelle que va se retrouver ce fruit mal aimé. Peut-être sommes-nous de mauvais vendeurs? Faut-il être cher pour être glamour? Je suis au désespoir. Il ne nous viendrait jamais à l'idée d'acheter un beau gros ananas, de l'exposer sur la galerie quelques jours et de le jeter sans regret. Mais la citrouille, pauvre cucurbitacée! Nous avons pourtant intégré à notre cuisine de base des aliments beaucoup plus exotiques comme l'huile d'olive, le parmesan ou les litchis. Vous me direz qu'il n'y a pas de comparaison sur le plan gastronomique. Oui et non. La courge n'a peut-être pas la finesse de certaines huiles d'olive ou le parfum du litchi, elle n'en demeure pas moins un aliment aussi intéressant que le navet ou la pomme de terre. Essayez ma courge potimarron fumante au sucre à la crème. Servie avec de la glace à la vanille déposée en son centre, dans le sirop brûlant... c'est doux comme la confiture de marrons et cochon comme la tarte au sucre. Tout est dans la façon d'apprêter la courge. Polyvalente, elle se prête à mille et une sauces. D'ailleurs, elle entre en douce dans plusieurs recettes commerciales de soupes, de ketchups, de sauces, dont la classique sauce chinoise aux prunes VH. Certaines compagnies alimentaires choisissent d'ajouter de la purée de citrouille pour améliorer la texture de leur produit. Dans le cas de la sauce aux prunes, la citrouille est le troisième ingrédient en importance, avant même la purée de prunes! La courge fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se divise en deux catégories. Les courges d'été et celles d'hiver. Les courges d'été sont cueillies très jeunes, de cinq à dix jours après la floraison. Elles se cuisinent aussi bien crues que cuites. Leur peau est tendre et comestible. Les courges d'été les plus connues sont les courgettes zucchinis en italien et les courges à cou droit semblables à la courgette mais de couleur jaune. Ces deux types de courges sont délicieuses en salade, grillées sur le barbecue, en potage... Les petits pâtissons, la coqueluche des courges d'été, sont souvent jaunes ou verts et ressemblent à de petites soucoupes volantes. Les pâtissons sont à leur meilleur lorsqu'ils n'ont pas plus de quatre pouces 10 cm de diamètre. Blanchis et sautés au beurre, ils accompagnent très bien les grillades. Les courges d'été se conservent quelques jours au réfrigérateur. Contrairement aux courges d'hiver, elles sont populaires tout au cours de l'année. Les courges d'hiver, par contre, se conservent pendant plusieurs mois dans un endroit frais et aéré. C'est le genre de courges que l'on hésite à acheter. Leur taille, habituellement plus volumineuse que celle des courges d'été, et notre inexpérience à les cuisiner nous rendent souvent craintifs. C'est vrai que l'idée de manger de la citrouille à tous les repas pendant un mois n'est pas particulièrement réjouissante. En y regardant de plus près, c'est la citrouille qui éloigne les consommateurs. Ne vous privez pas des courges musquées, turban, buttercup ou orangeghetti parce que vous n'êtes pas attirés par la citrouille. Chaque automne, la citrouille occulte les autres variétés de courges parce qu'elle est utilisée à l'Halloween. Pourtant, les courges sont utilisées et consommées depuis des millénaires. Avant la poterie, certaines d'entre elles étaient utilisées comme ustensiles. Évidées et séchées, on les transformait en cuillère, en bol, en bouteille ou en instrument de musique. La courge sert de gourde au Pérou depuis près de 9000 ans. Indigène à l'Amérique du Sud et centrale, ce légume-fruit» a été introduit en Europe peu après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Mais pourquoi la citrouille a-t-elle pris tant d'importance à l'Halloween? Les immigrants irlandais, descendants des Celtes, avaient l'habitude de fêter l'Halloween. Chez les Celtes, le 31 octobre était associé à la fête de Sambain, seigneur de la mort. Les Celtes craignaient que l'âme des morts revienne sur terre. Pour chasser les mauvais esprits, on sculptait des visages torturés et grimaçant dans des navets. On les évidait pour les illuminer d'une bougie afin qu'ils soient visibles la nuit. Durant des siècles, les navets ont monté la garde sur le bas des portes le soir de l'Halloween. En Amérique, les premiers colons ont vite réalisé qu'une citrouille transformée en lanterne était beaucoup plus spectaculaire qu'un navet. Yeux de vampire et jus de crapaud Qu'on le veuille ou non, la courge et l'Halloween sont intimement liées. Les recettes que nous vous proposons pour cette fête conviennent autant à l'amateur de repas thématiques qu'au cuistot à la recherche d'un menu automnal. Pleines de couleurs et de vitamines, certaines courges peuvent remplacer les pommes de terre dans une recette. La courge à moelle, par exemple, fait d'excellents gratins. Il suffit d'en faire des tranches de 1/2 pouce 1 cm de long et de déposer en alternance des courges et du fromage emmenthal. Nappez de crème 15% à cuisson, salez, poivrez et faites cuire au four à 350º F 180º Celsius environ 1 heure, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Si vous désirez farcir une courge ou un gros pâtisson avec de la viande, à l'instar d'un poivron, tranchez le dessus et conservez la calotte. Retirez les graines. Faites-la cuire sur une plaque au four à 350º F 180º Celsius environ 40 minutes. Ajoutez la farce et remettez la calotte. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la farce soit entièrement cuite. La chair de la courge sera fondante et imprégnée des saveurs de la garniture. Les recettes qui suivent ont des noms farfelus qui amuseront à coup sûr les enfants. La soupe aux yeux de vampire et au jus de crapaud est en fait un potage très simple aux épinards. Vous pourriez faire la recette avec la même quantité de laitue flétrie. Le pétoncle décoré d'une tranche d'olive farcie fait office de globe oculaire. Quant au pot-au-feu de la méchante sorcière, nous avons choisi le rôti de palette. Cette partie du boeuf est sublime. Fondante après une longue et douce cuisson, la viande est moelleuse et pleine de goût. De plus, cette coupe de boucherie coûte deux fois rien. Si vous désirez, vous pouvez opter pour une autre variété de courges que la citrouille dans ce mijoté. Fait à noter, certaines courges filandreuses, comme la courge spaghetti, tendent à perdre leur forme à la cuisson. Côté dessert, les fantômes sanguinolents sont une version fruitée et rapide des îles flottantes. La simplicité de cette recette est double. Le coulis ne nécessite aucune cuisson. Les petits fruits sont très tendres après décongélation, ce qui améliore la texture du coulis. Ensuite, au lieu de pocher les meringues dans le lait, utilisez le micro-ondes. Faites un test de cuisson avec un peu de meringue parce que la puissance des micro-ondes est variable. Chose certaine, cette cuisson est extrêmement rapide. Si les quenelles s'écrasent, c'est que la cuisson aura été trop longue. Le crâne du diable est probablement le dessert à la courge le plus simple qui soit. Avis aux dents sucrées, vous en aurez pour votre argent. Après cuisson, vous pouvez aussi retirer toute la chair et la réduire en purée avec le sirop. La texture confiture de marrons est encore plus frappante. Conservez la purée dans des pots de type Mason. Tartinez cette confiture sur des croissants chauds et vous ne vivrez plus que pour la courge. Soupe aux yeux de vampire et au jus de crapaud OUVelouté d'épinards garni de pétoncles Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 25 minutesPortions 4Ingrédients1 petit oignon, haché3 c. à table 45 ml de beurre1 gousse d'ail, hachée8 tasses 2 l de bébés épinards, lavés3 c. à table 45 ml de riz non cuit5 tasses 1,25 l de bouillon de poulet2 olives vertes farcies dans l'huile, égouttées8 gros pétoncles1/4 tasse 60 ml de vin blancSel et poivrePréparation 1. Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail et les épinards. Remuer jusqu'à ce que les épinards soientt tombés. 2. Ajouter le riz et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. 3. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer. Trancher finement les olives. Réserver les huit plus belles tranches. 5. Dans une poêle, pocher les pétoncles de deux à trois minutes dans le vin blanc. Ils doivent être à peine cuits. Saler. 6. Pour le service, verser le velouté dans des bols à soupe peu profonds. Déposer deux pétoncles par bol. Déposer une fine tranche d'olive farcie au centre de chaque pétoncle en guise d'oeil. Pot-au-feu de la méchante sorcière OUMijoté de boeuf à la citrouille et aux légumes Temps de cuisson environ 3 heuresTemps de préparation 20 minutesPortions 6Ingrédients2 oignons, hachés2 c. à table 30 ml d'huile d'olive4 livres 2 kg de rosbif de palette avec os2 gousses d'ail, hachées2 c. à thé 10 ml d'origan séché2 c. à thé 10 ml de thym séché1 feuille de laurier3 tasses 750 ml de consommé de boeuf1 tasse 250 ml de vin rouge2 c. à table 30 ml de pâte de tomate2 branches de céleri, coupées en gros morceaux2 pommes de terre, pelées, coupées en gros morceaux2 tasses 500 ml de cubes de citrouille, pelés3 carottes, pelées, coupées en morceauxSel et poivrePréparation 1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile. Y dorer la viande des deux côtés. 2. Ajouter l'ail, l'origan, le thym, la feuille de laurier, le consommé de boeuf, le vin rouge et la pâte de tomate. 3. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 45 minutes. Saler et poivrer. Fantômes sanguinolents OUÎles flottantes sur coulis de petits fruits rouges Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson environ 1 minutePortions 4IngrédientsCoulis de petits fruits rouges1 boîte de 300 g de framboises surgelées, décongelées1 boîte de 300 g de fraises surgelées, décongelées1 c. à thé 5 ml d'essence de vanille1/4 tasse 60 ml de mielÎles flottantes2 blancs d'oeufs1/4 tasse 60 ml de sucre1 c. à thé 5 ml d'essence de vanille1 oz 30 g de chocolat, fonduPréparation 1. Dans un mélangeur, réduire en purée les ingrédients du Passer le coulis au tamis fin pour retirer les graines. Réserver. 3. Fouetter les blancs d'oeufs, le sucre et l'essence de vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide de deux cuillères à soupe, façonner huit quenelles avec la meringue. 4. Déposer quatre quenelles dans une assiette contenant 2 c. à table 30 ml d'eau. Cuire au micro-ondes à intensité maximale de 25 à 30 secondes. Répéter l'opération avec les quatre autres quenelles. 5. Réserver au froid jusqu'au service. Pour servir, napper le fond d'une assiette de coulis. Déposer deux quenelles sur le coulis. Faire deux yeux et une bouche aux petits fantômes avec le chocolat fondu. Crâne du diable OUCourge potimarron au sucre à la crème Temps de préparation 10 minutesTemps de cuisson environ 1 heurePortions 4Ingrédients1 petite courge potimarron amber1/2 tasse 125 ml de cassonade2 c. à table 30 ml de beurre2 c. à table 30 ml de crème 35%Crème glacée à la vanille en accompagnementPréparation1. Préchauffer le four à 350º F 180º Celsius. 2. Couper la courge en deux. À l'aide d'une cuillère, retirer les graines. Déposer les deux moitiés de courge sur une plaque de cuisson. 3. Enlever une fine tranche à la base des courges afin qu'elles soient plus stables. 4. Répartir la moitié des ingrédients dans les deux demi-courges. Cuire au four environ 1 heure. Laisser tiédir cinq minutes et réserver le sirop. 5. Trancher les potimarrons en deux. Servir un quartier de courge par personne. Napper de sauce et accompagner de crème glacée à la vanille.

Lafête d'Halloween vient d' Irlande. Avant on ne sculptait pas dans des citrouilles mais dans des navets. On a pris des citrouilles pour faire référence à la légende de jack O'lentern. Halloween trouve ses origines

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Publiéle 30/10/1999 à 00:00 Temps de lecture: 15 min A Halloween, les potes iront voir s'ils trouillent Sur le mode américain, notre commerce met la citrouille à l'honneur.

Publié le 04 novembre 2016 à 00h00 L'atelier de décoration de citrouilles, organisé pour Halloween, lundi après-midi, a attiré du monde sous les halles. La faute sans doute à la douceur du temps estival. Sous la houlette de Laëtitia Le Tiec, de l'office de tourisme, plus de soixante enfants, dont certains étaient venus déguisés, ont rapidement pris place pour évider, découper, dessiner et peindre, les citrouilles, aidés de leurs parents ou de leurs grands-parents. Après tant d'efforts, un goûter et une chasse aux bonbons a été organisé chez les commerçants du bourg. L'occasion pour les petits monstres de jouer les terreurs.

Petitpapier à détacher qui donne une réduction Mettre toutes __ dehors Synonyme de fourrure Tendre appellation À Halloween on les sculptait avant les citrouilles Nom des planches composant le parquet Pacifiste indien qualifié de Mahatma Vêtements de plage que l'on noue à la taille Pains en forme d'anneau populaires en Amérique Distance qui

Publié le 31/10/2016 à 1319, Mis à jour le 13/07/2021 à 1718 Le 30 octobre 1997, devant les jardins du Trocadéro à Paris, 8000 citrouilles avaient été disposées de part et d'autre du bassin central. PASCAL GUYOT/AFP Il est coutume, la veille de la Toussaint, de sculpter une cucurbita pepo» pour éclairer les allées des maisons et effrayer les enfants. L’origine de la citrouille n'est pas américaine mais irlandaise et concernait au départ les navets. devenu un rituel, chaque 31 octobre, plusieurs sourires inquiétants illuminent d'effrayantes têtes oranges... Ces citrouilles, évidées et sculptées en lanternes, sont devenues le symbole d'Halloween par excellence. Jusqu'à donner à la fête païenne l'une de ses deux couleurs traditionnelles l' lire aussiHalloween tremblez avec nos 31 citationsCela aurait en fait très bien pu être le blanc ou le vert, les premiers légumes découpés pour la nuit de la veille de la Toussaint étant des... navets ! Comme pour la fête d'Halloween en elle-même - dont le nom est la contraction d'All Hallows-Even peut se traduire par la veille de tous les saints» -, l'origine de cette coutume est tirée de la mythologie légende de Jack-O'-LanternIl faut remonter au vieux conte irlandais de Jack-O'-Lanternpour retrouver des traces de légumes sculptés. Avare, méchant et débauché, Jack Stingy passe son temps à s'enivrer dans les tavernes. Une nuit de pleine lune, veille de la Toussaint, Satan tente d'acheter l'âme de l'ivrogne. Jack, assoiffé ou rusé, c'est selon, accepte le pacte en échange d'un dernier verre. Le diable se transforme alors en une pièce de monnaie pour régler la lire aussiNos meilleures recettes pour HalloweenJack saisit la pièce et la place dans sa poche, où loge aussi une croix en argent. Comme le veut la croyance, le symbole chrétien paralyse le diable qui se retrouve piégé. Stingy demande alors au captif de lui laisser dix ans de sursis. Le Malin, furieux mais obligé d'accepter, retourne aux fois les dix ans écoulés, Jack se fait surprendre par le diable au pied d'un pommier. En guise de dernière volonté, il demande cette fois une pomme. Satan escalade alors l'arbre pour saisir le fruit, pendant que Jack grave une croix sur le tronc. Cette fois-ci, les Enfers devront le laisser tranquille jusqu'à sa mort!Mais une fois monté aux cieux, Jack connaît un nouveau problème. Sa vie de débauche l'empêche de rejoindre le Paradis, quand le diable, rancunier, refuse à son âme la porte des Enfers. Condamné à errer dans la nuit jusqu'au jugement dernier, Jack se voit seulement offrir un morceau de charbon ardent, pour éclairer son navet à la citrouilleLe malheureux place alors la braise incandescente dans un navet préalablement évidé, de manière à se construire un lampion. Il est depuis surnommé Jack à la lanterne», soit en anglais Jack-O'-Lantern», et revient chaque année hanter les vivants la veille de la ce jour d'Halloween, les Irlandais et Écossais prirent depuis l'habitude de creuser des navets, en y sculptant des visages, afin de rendre hommage aux âmes damnées comme le fût celle de Jack Stingy. Quand, dans les années 1840, le peuple irlandais émigra massivement aux États-Unis période de la Grande Famine, suite à la pénurie des récoltes de pommes de terre, il ne trouva pas de navets, qui y étaient très peu citrouille, beaucoup plus répandue, et se révélant bien plus simple à travailler, remplaça logiquement le navet, pour devenir la célèbre citrouille d'Halloween. La coutume se répandit véritablement sur tout le territoire au début du siècle passé. Preuve de son assimilation à la culture américaine, Jack-O'-Lantern est depuis devenu un personnage des comics Marvel! Toutcomme Halloween 91, les deux jeunes Serpentards étaient recouverts de sang, cette fois-ci cependant, ça n'était pas le sang noir d'un troll des montagnes. Non, certainement pas. Marcus, cependant s'en fichait et, quand les deux adolescents s'arrêtèrent au centre de la place et furent sujet aux regards choqués des adultes – fort Les cucurbitacées ont été évidées et sculptées en forme de lanternes. Trop marketing, trop américaine, de mauvais goût… C’est peu dire qu’Halloween, la païenne, importée des États-Unis dans les années 1980, ne fait toujours pas l’unanimité. Mais trois Français sur dix participent à cette fête de la citrouille. Avant tout destinée aux enfants, la fête est jugée amusante, populaire et dans une moindre mesure, comme une occasion de dédramatiser la mort. Les jeunes sont les plus enthousiastes et entraînent leurs parents, alors que les plus anciens reprochent à Halloween de supplanter la Toussaint. Qui dit Halloween dit citrouilles. Cette fête celte où sculpter les cucurbitacées est même devenu un art. C’est pour cela que dans le cadre des loisirs en famille, la MJC proposait jeudi dernier une après-midi consacrée à Halloween, salle Vol de Nuit à l’Espace Antoine de Saint-Exupéry à La Primaube. Encadrés par Vanessa, 24 enfants et 20 parents ont évidé des citrouilles qui sont devenues le symbole d’Halloween par excellence, sculptées en lanternes d’occasion, ornées de bougies, fausses toiles d’araignée, têtes de morts et squelettes pendus afin de décorer leur maison. À la nuit tombée, plusieurs sourires inquiétants illuminaient d’effrayantes têtes orange… Jusqu’à donner à la fête païenne l’une de ses deux couleurs traditionnelles l’orange. Prochains rendez-vous, ce samedi 9 novembre matinée contes à 10 heures à la médiathèque avec Evatika à partir de 6 mois. Tarif duo parent/enfant 5 €. Personne supplémentaire 2 €. Samedi 7 décembre journée au marché de Noël à Toulouse. Tout public. Ballade au cœur du marché de Noël et place de la Daurade pour visiter l’exposition "Les Arts de la Daurade". Rendez-vous à 9 heures à l’Espace A. de Saint-Exupéry à La Primaube. Retour vers 19 heures. Tarif duo parent/enfant 8 €. Personne supplémentaire 5 €. Attention, les places sont limitées. Réservation au 05 65 42 30 33 ou 06 73 95 39 03 ou sur le site internet

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